50種類のバイキング

ひらふ亭自慢の和のジビエ

知床産天然エゾシカと滝川産合鴨を使い、エゾシカのたたき、鴨ロースの柚子胡椒煮など、和の技法で仕上げたジビエをご堪能下さい。

画像:ひらふ亭自慢の和のジビエ

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料理長のこだわり

一期一会のおもてなし

五節句、土用、冬至などの年中行事には欠かせない料理。
その日にしか出せない逸品を心を込めて、お出しいたします。

画像:一期一会のおもてなし

季節の味覚

今は、スーパーに行くといろんな食材が並び、いつでもどんな季節でも食べたいものが手に入りますよね。
でも、食材が本来もつ本当の味は感じられますか?
その季節に育ち、収穫される食材というのはエネルギーが違います。味わいが違います。
ひらふ亭では、季節の味覚にこだわり、その時季にしか味わえない食材を、皆様へご提供いたしております。

画像:季節の味覚

四季の食材

とれたての食材というこだわりをもち契約農家より入荷しております。

春の味覚

山菜の採れる時季は毎年微妙に異なります。
ふきのとう・タラの芽・山ウド・行者ニンニク・ふき・ワラビ・あずき菜・そして、竹の子等々。
ニセコ山麓産の旬で春の息吹を蓄えた山菜をお楽しみください。
春のフルーツいちごも忘れられない食材ですね!

夏の味覚

北海道の大草原でのびのび育った牛のミルク100%のモッツァレラチーズとニセコ近郊で採れたトマトを使ったカプレーゼが登場します。
そして夏休みといえばスイカの出番です。
夏限定のメロンアイスと長ナスの一本漬けもお楽しみのひとつ。

秋の味覚

倶知安町はジャガイモが特産です。
倶知安は地域柄、寒暖の差があり、デンプン質が豊富でホクホク感が違います。
実はビタミンCもミカン並みに含まれる為、風邪予防にも効果的なんです。

また、ニセコ山麓で収穫される“天然のきのこ”。香りが違います!
ブドウ・プルーンも北海道の秋の果物の代表です。

冬の味覚

冬といえば、やっぱり鍋や煮込み料理ですよね!
旬の具材をふんだんに使った暖かいお鍋をぜひお召し上がり下さい。

スキーシーズンは連泊される方も多いですが、ご夕食は日替わりメニューが多数ございますので飽きることなくお楽しみいただけます。

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