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オープンキッチンでは、目の前で焼き上げる炭火焼きコーナー！、揚げたてあつあつ天ぷらコーナー！、目の前でさばく刺身コーナー等々。目の前で披露する職人の技も楽しみの一つ！
料理長がこだわる、『うちに来たらうまい料理を食べてほしいっしょ！』。この人を慕って集まった料理人の、心をこめ、そして、バイキングといえども妥協を許さないお料理をお楽しみください。
それは、良い水・良い土壌を農家の方がこだわり、『美味しくなれ』と愛情込めて育てているから。 ちょっといびつな？へそまがりな？食材も個性豊かな証拠♪
でも、食材が本来もつ本当の味は感じられますか？
その季節に育ち、収穫される食材というのはエネルギーが違います。味わいが違います。
ひらふ亭では、季節の味覚にこだわり、その時季にしか味わえない食材を、皆様へご提供いたしております。
山菜は、ヒロ・ふきのとう・タラの芽・ウド・行者ニンニク・ふき・ワラビ・
あずき菜・そして、竹の子等々。
ニセコ山麓産の旬で春の息吹を蓄えた山菜をお楽しみください。
春のフルーツいちごも忘れられない食材ですね！
山菜は、ヒロ・ふきのとう・タラの芽・ウド・行者ニンニク・ふき・ワラビ・あずき菜・そして、竹の子等々。
ニセコ山麓産の旬で春の息吹を蓄えた山菜をお楽しみください。春のフルーツいちごも忘れられない食材ですね！
倶知安町はジャガイモが特産です。
倶知安のジャガイモは地域がら寒暖の差があり、デンプン質が豊富で
ホクホク感が違います。
実はビタミンＣもミカン並みに含まれる為、風邪予防にも効果的なん
です。
また、ニセコ山麓で収穫される“天然のきのこ”。香りが違います！近海で採れる秋刀魚などの魚貝もオススメのひとつです。
旬の具材をふんだんに使った暖かいお鍋をぜひお召し上がり下さい。
和洋中30種類のバイキング！！
日替わりの「オムレツ」「厚焼き玉子」コーナーやサンドイッチコーナー。
季節の食材もふんだんに使用。
ご飯は白米の他に日替わりで麦ご飯などもご用意しております。
ひらふ亭の朝食バイキングをしっかり食べて今日を元気に楽しみましょう。
